MÉTODO

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• Paso 1

  Hacer salsa de chile de tomate: Coloque el tomate, el ajo, el chile, el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Pon a hervir. Reduzca el calor a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se espese. Agregue la albahaca. Dejar enfriar durante 10 minutos. Con una licuadora de palitos, mezcle la mezcla de tomate hasta que esté casi suave.

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• Step 2

  Coloque la harina en un plato. Vierta el huevo en un tazón poco profundo. Combine las migas de pan y el parmesano en un plato. Sazonar con sal y pimienta. Sumerja 1 bocconcini en harina para cubrir. Sumérgete en el huevo, luego cubre la mezcla de migas de pan. Vuelva a sumergir en huevo, luego migas de pan. Colóquelo en una bandeja o plato con papel para hornear. Repita con el resto de bocconcini. Congele durante unos 20 minutos.

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• Step 3

  Caliente el aceite en una cacerola grande o wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Precalentar el horno a 120 oC/100 oC forzado por ventilador. Agregue cuidadosamente el bocconcini, 1 a la vez, al aceite caliente. Bocconcini a profundidad en lotes, durante 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados. Con una cuchara ranurada, transfiera a un estante de alambre sobre una bandeja para hornear forrada con toalla de papel. Manténgase caliente en el horno. Sirva con salsa de chile de tomate.