Ceviche de Pescado
Ingredientes: (para 6 personas)
- 2 cebollas picadas en tiritas
- 1 rama de apio picado en cuadritos.
- 2 cucharadas de culantro picado.
- 1 cucharada de ajo molido.
-1/2 kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova).
- 1 taza de jugo de limón
- 2 ajíes limo picados
- Camotes y choclos sancochados.
- Yuyos y hojas de lechuga para adornar.
- 1 rocoto (la mitad picado y la mitad en rodajas).
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz tostado para acompañar (opcional)
Preparación:
Despellejar los filetes y retirarles las espinas y las partes negras. Luego, cortarlos en cuadritos de 2 o 3 centímetros y colocarlos en un recipiente, sazonando con sal y pimienta. Incorporar los ajíes limo y la mitad del rocoto picados, junto con el apio Mezclar y dejar que repose durante unos minutos. Mientras tanto, lavar bien la cebolla picada en agua salada y escurrir. Sazonar el pescado con el ajo y bañarlo con el jugo de limón. Espolvorear el culantro y acomodar encima las cebollas picadas y escurridas junto con las rodajas de rocoto. Tapar el recipiente con un paño limpio y dejar reposar durante l/2hora o más.
Servir adornando el plato con hojas de lechuga, yuyos, camote y choclos cocidos.
