Ceviche con fruta tropical y habanero
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 1/2 taza de jugo de lima fresca (a partir de 10 limas)
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1/2 taza de jugo de naranja fresco (a partir de 1 naranja)
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1 1/4 libras de filete de pargo rojo, piel removida, carne cortada en dados de 1/2 pulgada
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1 mango maduro medio, pelado, deshuesado, carne cortada en trozos de media pulgada
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1/4 de piña pequeña, pelada, sin corazón, carne cortada en trozos de media pulgada
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1 taza de uva o tomate cherry, descuartizado
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1 chile habanero pequeño u otro chile caliente, sin semillas y picado
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1/4 de cebolla roja pequeña, finamente cortada en cubos
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1/4 de taza de cilantro fresco picado
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal gruesa y pimienta molida
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Chips de tortilla, para servir
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Vierta el jugo de lima y el jugo de naranja a través de un conjunto de tamiz sobre un tazón grande de vidrio. Agregue el filete de pargo rojo y revuelva suavemente para combinar (el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo). Cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que el pescado esté opaco durante unas 4 horas. Escurrir bien los peces; desechar la marinada. Devuelva el pescado a la bol.
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Paso 2
Agregue el mango, la piña, los tomates, el chile, la cebolla roja, el cilantro y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta y más jugo de lima, si lo desea. Sirva con chips de tortilla.
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Notas del Cocinero
El pescado fresco es clave para el ceviche; pedir lo mejor en su mercado de pescado.
