Patasca
Ingredientes: (para 8 personas)
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají pane a molido
- 1 tomate pelado y picado
- 1 2 kilos de mondongo
- 1 pata de vaca
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 taza de mote cocido
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel. Una vez cocidos, cortarlos en dados. En una olla aparte. Calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, el ají panca, el tomate y el orégano. Añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierbabuena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa. Sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva durante 10 minutos. Servir caliente.
