INGREDIENTES

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• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 chorizo (120g), de la delicatessen, con carcasa retirada, finamente cortado en cubos 

• 2 cebollas marrones pequeñas, cortadas en cubos gruesas

• 900g calabazaKent, piel removida, sin semillas, cortada en trozos de 2,5 cm

• 1 zanahoria mediana, pelada, cortada en cubos gruesas

• 3 dientes de ajo picados

• 1 Hoyts Hoja de Laurel Seca

• 3/4 de cucharadita de Coles Brand Smoked Paprika

• 3/4 de cucharadita de Coles Brand Ground Cumin Seeds

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto de la marca Coles

• 400g lata Coles Brand Frijoles Cannellini, escurridos, enjuagados

• 6 tazas de agua

• 1/4 de taza de Crema Espesa de la Marca Coles

• 2 cucharadas (40g) pepitas de frescura (semillas de calabaza), tostadas

• Aceite de oliva virgen extra, para llovizna

• 160g de Coles Bakery Stone Baked Light Rye Sourdough Vienna, en rodajas, para servir

MÉTODO

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• Paso 1

  Calienta una cacerola grande y de base pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y el chorizo y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos, o hasta que quede crujiente en el exterior. Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un plato y reserve.

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• Paso 2

  Agregue las cebollas y luego la calabaza y la zanahoria a la misma sartén y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos, o hasta que las cebollas y la calabaza comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, la hoja de laurel, el pimentón ahumado y el comino y cocine, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que la calabaza comience a caramelizarse.

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• Step 3

  Agregue el vinagre y 1/4 de taza de los frijoles. Cubrir con el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue la crema y vuelva a hermar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Deseche la hoja de laurel.

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• Step 4

  Trabajando en lotes, mezcle la sopa en una licuadora hasta que quede suave. Vierta los lotes de nuevo en la cacerola para recalentar. Sazonar con sal y pimienta negra recién agrietada.

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• Step 5

  Coloca la sopa en cuatro cuencos. Cubra con los frijoles restantes, chorizo cocido y las pepitas. Rocía con el aceite de oliva virgen extra y sirve con el pan.

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