Papa Rellena
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 3 aceitunas de botija despepitadas y picadas
- 9 papas grandes cocidas
- 1/4 de kilo de came molida
- 1 huevo duro, picado
- 2 huevos crudos
- 2 cucharadas de pasas sin pepas
- 1 cucharadita de ajo molido
- Harina Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el ají panca y remover, hacer porciones grandes o 12 pequeños y rellenar cada una. Después echar la carne molida y freír hasta que dore y con un poco del picadillo de carne. Encerrar el relleno seque. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y con la masa de papa. En una sartén honda calentar los huevos duros picados abundante aceite y dorar en él las papas previamente Aparte prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas enharinadas Servir caliente acompañadas con salsa con los huevos crudos batidos. Dividir la masa en 6 porciones grandes.
