Preparación:
Rallar o moler los choclos (en un molinillo de carne) y mezclarlos con la leche y el culantro. Aparte, en una olla calentar la manteca y freír los ajos y la cebolla con sal. pimienta, comino y ají amarillo, hasta que dore, incorporar la mezcla de choclo y cocinar removiendo hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes de la olla. Colocar una porción de masa en dos pancas de choclo. Envolver bien, atando con un pabilo por el centro. Formando los tamalitos. Una vez terminada la masa, colocar las corontas de los choclos en el fondo de una olla grande y encima un colchón de pancas. Poner los tamalitos dentro de la olla, rociando con 2 tazas de agua caliente, cubrir con más pancas y tapar la olla. Dejar que cocine durante 30 minutos. Retirar la panca de los tamalitos y servir.