Pastel de yogur griego congelado

Rompe galletas graham y transfiéralas a un procesador de alimentos. Agregue la avena, el cacao en polvo, el azúcar morena y la sal. (Alternativamente, puede aplastar finamente las galletas graham en un tazón mediano con un tazón más pequeño en migas muy finas, luego combinar con los ingredientes restantes. La avena se puede pulverizar con un molino de especias o mortero y peste.) Pulse hasta que esté finamente molido, luego agregue la mantequilla y el pulso hasta que se combinen. La corteza debe mantenerse unida cuando se aprieta, pero se rompe cuando se pincha firmemente con un dedo. Agregue 1 cucharada más de mantequilla derretida si es necesario para que la corteza se una.

Presione la corteza en la parte inferior y dos tercios del camino hacia arriba por los lados del plato de pastel en una capa uniforme. Congele 10 minutos antes de llenar.

Hacer por delante: La corteza se puede hacer 1 semana antes. Cubrir con papel de aluminio y mantener congelado.

Derretir el chocolate y 1/2 taza de aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Dejar enfriar un poco. Transfiera a un tazón grande, luego agregue 11.2 tazas de yogur y 1/2 cucharadita de sal y revuelva para combinar.

Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén blancas y espumosas, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar morena, luego continúe latiendo hasta que se formen picos rígidos, unos 3 minutos más. Añadir un tercio de merengue a la mezcla de chocolate y doblar a fondo pero suavemente con una gran espátula de goma (esto ayudará a aclararlo para que el resto del merengue sea más fácil de añadir sin desinflarlo). Agregue el merengue restante y pliegue hasta que no queden rayas. Transfiera a la corteza preparada, manteniendo el relleno dentro del borde de la corteza y montículo en el centro si es necesario. Congele el pastel hasta que esté firme, al menos 3 horas. (Para congelar durante la noche, deje que se sente a temperatura ambiente 30 minutos para templar antes de servir, lo que hará que sea más fácil de cortar.)

Combine el yogur restante de 3/4 de taza, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en un tazón pequeño. Mezcla de yogur Dollop en el pastel o en rodajas antes de servir. Rocíe con aceite y luego espolvoree con puntas de cacao (si lo usa).

Hazlo con anticipación: El pastel se puede hacer 1 semana antes. Cubrir y congelar. La cobertura de yogur se puede hacer 1 semana antes. Cubrir y enfriar.

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