Ceviche de Pulpo-Octopus
Ingredientes
2 Pulpo medio, que utilicé previamente congelado
3/4 taza de tomates cherry cortados en mitades
3/4 taza de tomates Sun Gold cortados en mitades
1/2 Pepino Inglés, pequeños cortes en cubos 2 Shallots cortados en rodajas finas
1/4 taza de cilantro picado
1-2 Sprigs de menta solo las hojas desgarradas.
1 Serrano en rodajas finas
1 Habbanero finamente siced opcional
3 jugosas limas a 1/3 taza de jugo de lima fresca aprox. 1 limón, el jugo y la ralladura
1 glug Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal fresca agrietada pimienta negra al gusto, opcional opcional
1-2 Aguacate
Hass Tostadas de Maíz, o galletas...
Lima extra para
cuñas Cholula, Valentina, Hiuichol o Salsa caliente Tabasco
Método de preparación:
1.Llene una olla grande con al menos 1.5 galones de agua. Agregue 1 cucharada de sal marina y 1 hoja de laurel grande. Pon a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo coloque los dos pulpos en la olla y baje el fuego a fuego lento a fuego lento. Cubra la olla con una tapa y cocine durante 25-35 minutos.
Tiempos de cocción: Por lo general, este pulpo medio-pequeño se cocina muy rápido y son tiernos. Si decide utilizar un pulpo más grande, aumente el tiempo de cocción al menos durante 1 hora y 30 minutos, dependiendo del tamaño.
¿Cómo saber cuándo se cocina?,Utilice un tenedor y pinche la parte ancha de la pierna. o entre la pierna y la cabeza si se siente tierno e inserta sin problemas, pulpo está hecho! Retire el agua caliente en un recipiente de agua helada para evitar que se cocine en exceso.
2. Mientras tanto su pulpo se está enfriando, Picar todas sus verduras, hacer su preparación.
3. Una vez que el pulpo se haya enfriado, en rodajas de cada brazo en rodajas de 1/4 de pulgada a 1/4 de pulgada, deseche el centro y corte la cabeza como si estuviera cortando un calamar, o en dados, lo que prefiera. Colocar en un plater y exprimir el jugo de lima, añadir sal y aceite de oliva.
4. Añadir todas las verduras del helicóptero, Toque bien y vivirlo descansar durante 15-20 minutos. Aplasta 1-2 aguacates sazonar con un poco de sal y jugo de lima. Este será el pegamento cuando construyas tu tostada.
¡Llama a todos los marineros, sirenas y bateristas!
