Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y colocarlos en un recipiente. Luego., sazonarlas con sal, pimienta y rociarlos con el vinagre; remover bien y dejar en reposo durante ' 2 hora. Aparte, en una sartén honda calentar el aceite o la manteca, cuando esté humeando echar los trozos de cerdo. Dejar que doren bien antes de darles vuelta. Cuando estén bien dorados por todos los lados retirar y escurrirles bien el aceite. Servir el chicharrón caliente acompañando con rodajas de camotes amarillos (que se pueden freír en el mismo aceite del cerdo) y salsa criolla picante.