Jamón del País
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de pimienta negra entera.
- 2 kilos de carne de cerdo (sin hueso)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de sal
- 5 granitos de achiote molidos
- 1 cucharada de manteca
- 2 hojas de laurel
- Agua
Preparación:
Enrollar la carne y atarla con un pabilo dándole buena forma mezclar el comino, el ajo. el achiote, la sal y la manteca. Untar la carne con esta preparación. Dejar reposar durante 3 horas. Al cabo de este tiempo, colocar la carne en una olla, agregar las hojas de laurel y los granos de pimienta; cubrir con agua y dejar que hierva (sin tapar la olla) hasta que el agua se consuma continuar la cocción dejando que dore en la misma olla con la grasa que suelte, dándole vueltas constantemente. Dejai- enfriar y luego retirarle el pabilo, cortarlo en rebanadas y servir con pan y salsa criolla.
