Ceviche Clásico con Leche de Tigre
INGREDIENTES
Ceviche clásico
3 1/2 Onzas Platija
* Sal
1 lima fresca, jugosa
2 Onzas leche de tigre
1 habanero brunoise
1 Onza cebolla roja, juliana Decorar
* Onza Batata
* Onza choclo
* Onza micro cilantro Leche de Tigre
16 Jugo de lima 8 caldo de pescado
5 pescado, carne blanca
2 Onzas Apio
2 Onzas Cebollas
1 Onza Cilantro
1 diente de olor a ajo
2 1/2 Onzas Hielo
1/10 Onza aji limo
* sal al gusto
DIRECCIONES
Haz la leche de tigre: Mezcla cal y cal. Licúe con los ingredientes restantes de leche de tigre durante 10 segundos. Colar y mezclar de nuevo. Manténgase frío.
Hacer ceviche: En un tazón, combine el fluke, la sal y el jugo de lima. Revuelve para combinar. Cubra con leche de tigre, luego vuelva a toque.
A la placa, coloque 1/4 de fluke en el plato. Cubra con leche adicional de tigre y decore con habanero, cebolla roja, batata, choclo y micro cilantro.
