Sopa cremosa tortellini minestrone
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INGREDIENTES
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2 palitos de apio, finamente picados
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2 cucharadas de aceite de oliva
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100g de panceta, picada gruesa
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2 zanahorias peladas, finamente picadas
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1 cebolla marrón, finamente picada
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2 palitos de apio, finamente picados
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2 dientes de ajo, triturados
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1 litro (4 tazas) de caldo de pollo
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400g lata de tomates italianos cortados en cubos
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325g pkt espinaca y ricotta tortellini
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400g lata de frijoles borlotti, enjuagados, escurridos
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80 g (2 x 3 tazas) de crema de crema
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75g (1 taza 4 taza) compró pesto de albahaca
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Hojas frescas de albahaca pequeña, para servir
MÉTODO
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Paso 1
Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue la panceta, la zanahoria, el apio y la cebolla. Cocine, revolviendo a menudo, durante 5-8 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que sea aromático.
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Paso 2
Agregue el caldo y los tomates. Pon a hervir. Agregue los frijoles tortellini y borlotti. Cubrir y llevar a fuego lento suave. Descubrir y reducir el calor a medio. Cocine, revolviendo a menudo, durante 2-3 minutos o hasta que la tortellini esté al dente.
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Step 3
Mientras tanto, combina la crema de la crema y el pesto de 2 cucharadas en un tazón hasta que estén bien combinados.
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Step 4
Apilar el minestrone entre los cuencos de servir. Cubra con un dollop de la crema de pesto y el pesto restante. Espolvorea con albahaca para servir.
